利用锅中 - 南瓜酱汤
- 利用锅中余油，将葱段、姜花、蒜茸、肫丁、甜桃丁、肫丁、南华李丁放在锅中，放入绍酒，放入用湿淀粉、胡椒粉、芝麻香、白糖油调匀成芡汁，加熟油和匀
- 别入沸锅中烫一下，捞入汤盅子中。
- 制。
- 制作关键在栗子壳上切一十字口，煮熟后好剥。
- 刺猬圆子
- 剞上花刀，切成大小一致的菱形块。
- 功德豆腐
- 加入清汤，开后下盐、白糖、昧糟、三种药材的一半。
- 加入猪油继续搓透即成澄面皮。
- 加州杏仁
- 加淡汤，调入味精、精盐、蚝油、白糖等各味料，把鸡煮至熟。
- 加精盐、味粉打起挞成胶状，然后加入淀粉、清水、浸发虾米、葱米、芝麻油、胡椒粉拌匀再
- 加精盐、白糖、酱油、味精、鸡蛋等搅拌均匀。
- 加调料蒸透后扣在大汤盘中；鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成
- 动）待用。
- 勺拨散，炸透，用漏勺捞起，待油湿烧至八成热时，再投入排骨复炸至酥脆，倒入漏勺沥油。
- 匀腌约24分钟。
- 匀，最后浇上醋、香油盛盘即好。
- 匀，酿入煨好的冬菇内，上笼蒸十五分钟，取起后装在碗里再蒸十分钟。
- 包入虾仁、干贝成青蛙形，蒸熟。
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